过氧化氢酶（Catalase，CAT）是生物体内一种重要的抗氧化酶，广泛存在于动植物、微生物及人体细胞中。其主要功能是催化过氧化氢（H₂O₂）分解为水和氧气，保护细胞免受活性氧（ROS）的氧化损伤。检测过氧化氢酶活动度在医学诊断、食品工业、环境监测和生物技术研发中具有重要意义。例如，在临床研究中，CAT活性异常可能与氧化应激相关疾病（如糖尿病、心血管疾病）密切相关；在食品加工领域，酶活检测可用于评估原料新鲜度或灭菌工艺效果。
过氧化氢酶活动度检测的核心项目包括：
1. 酶活性单位（U/mg蛋白或U/mL）
2. 最适pH值及温度条件下的酶动力学参数
3. 抑制剂或激活剂对酶活性的影响
4. 不同样本（如血液、组织匀浆液、微生物培养液）中的酶活性比较
完成检测需要配套的专业仪器设备：
- 紫外-可见分光光度计：用于监测H₂O₂浓度变化（240nm波长）
- 高速离心机：样本前处理时分离细胞碎片
- 恒温水浴锅：维持反应体系温度恒定
- 微量移液器（0.1-1000μL量程）：精确控制试剂量
- 酶标仪（适配96孔板）：高通量检测时使用
目前主流的检测技术包括：
1. 比色法（直接法）：通过测量H₂O₂在240nm处的吸光度下降速率计算酶活性，操作简便且成本低
2. 荧光法：利用Amplex Red等荧光探针检测H₂O₂含量，灵敏度高但需避光操作
3. 电化学法：通过氧电极实时监测O₂生成量，适合连续监测反应动力学
4. 酶联免疫法（ELISA）：特异性检测CAT蛋白含量，但需配套抗体试剂盒
国内外主要参考以下标准：
- ISO 18416:2015《化妆品微生物学-过氧化氢酶试验》
- GB/T 33410-2016《生化试剂中过氧化氢酶活性测定》
- AOAC 967.22（食品中过氧化氢酶活性检测）
- 临床实验室标准化指南（CLSI EP05-A3） 精密度验证要求
实验需严格按照标准配置反应体系（如50mM磷酸缓冲液pH7.0，10mM H₂O₂底物），控制反应温度（通常25℃或37℃），并通过标准曲线法计算酶活性单位。质量控制应包括空白对照、阳性对照及重复性测试，确保检测结果的准确性和可比性。
